Alma of Spain nace como restaurante en pleno barrio de Chamberí a cargo de Jesús González Espartero tras muchos años ofreciendo los mejores productos españoles gourmet online a través de su página web. Al cargo de sus fogones, se encuentra el Chef Borja Segura quien otorga una elaboración sencilla pero a su vez, de mercado a un producto que ya de base, es excelente.
Un local y servicio elegantes que te sorprenderán. Una decoración en tonos blancos y negros que permite que destaque lo que realmente importa: la gastronomía y el homenaje al producto español.
Su carta es versátil, con opciones para aquellos que vais a compartir y a probarlo todo, o para quienes queréis todo para vosotros. Múltiples opciones que harán que escojas lo que escojas, todo sea perfecto.
¿Qué probamos nosotros?
En primer lugar, empezamos con uno de sus platos estrella Sopa templada de Idiazabal con salteado de setas shiitake y champiñones portobello con yema de huevo 65º. Un plato único, que te servirán en la mesa y todos sus ingredientes mezclados hicieron un inicio de cena más que delicioso.
Lo acompañamos con una Croqueta de Jamón Ibérico Cremosa. Una croqueta de vicio, digna de ser de las mejores de Madrid. Como su nombre indica, cremosa. Suave pero a su vez, con un sabor a jamón auténtico.
Seguimos con un Tartar de Atún Rojo de sangre caliente con Fresas y Cítricos. Estupendo atún combinado a la perfección con las pequeñas fresas muy aromáticas y cítricos que lo convierten en un plato muy fresquito.
Para contrastar, probamos un potente Canelón de Estofado de Perdiz y Boletus. Sabor intenso a este ave de caza. Original, diferente a los canelones a los que estamos acostumbrados. Excelente propuesta.
Continuamos con un sobresaliente Socarrat de Manitas Ibéricas con Espaguetti de Mar. Creedme que soy muy exigente con los arroces al haberme criado en Valencia y es digno de destacar. Un imprescindible.
Por último (sin olvidarnos del postre 😋) una Costilla de Black Angus con Cremoso de patata y verduras. Carne súper tierna, muy sabrosa y con su propia salsita que la hace muy jugosa. Si el local no está muy lleno, la preparan delante de tí, cortándola y sirviéndola. Todo un espectáculo digno de ver.
No te puedes perder el postre
La Tarta de Queso de Borja Segura ya es una de las más famosas de Madrid. Una tarta recién horneada, que sale calentita y semi líquida. Muy suave. Acompañada de un helado de frutos rojos que le va fetén.
El ticket medio de Alma of Spain ronda los 30/35€ sin vino, una relación más que adecuada para todo lo que se ofrece ¡Tened en cuenta que en estas fotos algunos de los platos son versiones más pequeñas que las raciones normales sobre carta!
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Toma nota ✍️ :
Alma of Spain ( Reservas: 910 66 91 92 o aquí)
Calle de José Abascal, 8. 28003 Madrid
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