Aterriza en plena Plaza de Chamberí Bello e Bbuono, un restaurante italiano auténtico pero moderno y reinventado para todos los públicos. En sus fogones encontramos a Carmine Bavuso quién cuenta con experiencia internacional en Londres, Roma, Múnich, Dubái y Montecarlo habiendo trabajado en las mejores cocinas.
En primer lugar destacaría de Bello e bbuono el respeto hacia la comida, en la elaboración de sus platos guardando la tradición pero dando un giro innovador y muy particular que hace que sean sorprendentes.
Sus propietarios, Mariella Gambardella y Salvatore Romano, han apostado por este particular proyecto en una época difícil para la hostelería, en plena crisis por el COVID 19, pero con un proyecto sólido y además muy bien trabajado. Una carta inigualable y un local hecho para cautivar.
Primero hablaremos de su horno. Traído desde la propia Italia, elaboran unas pizzas fantásticas. Nosotros concretamente probamos la Pizza Capocollo e Provolone, una pizza de contraste dulce y salado. Esta pizza combina salsa de tomates, mermelada de tomates, capocollo campana y provolone.
Por otro lado, su punto fuerte sin duda son los platos tradicionales italianos reinventados, como sus Gnocci Da Roma a Napoli, que resultó mi plato favorito. Sabor intenso y pura calidad. Llevan gnocci caseros, guanciale, tomate, pesto y crema de provola ahumada.
Pero lo mejor de Bello e bbuono es que tiene opciones para todos los gustos y en su carta encontrarás platos como este, con el que continuamos: Manzo, Zucca e Frigitello.
Y por supuesto, por último, no te puedes ir sin probar su especial versión del Tiramisú 3.0, que es PERFECTO. Muy muy ligero, un postre que no parece postre y que te deja con ese buen gusto y sin pesadez. Un sabor espectacular donde los haya. Un 10 por este postre.
Para finalizar, indicar que el precio medio de la carta variará dependiendo de lo que pidas, como siempre, pero en general es de 25-30€ teniendo también menú del día entre semana.
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Toma nota 
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Bello e Bbuono ( Mira su carta aquí y Reserva aquí)
Plaza de Chamberí, 10. 28010 Madrid.
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