No cabe duda de que cuando las cosas se hacen con pasión, vocación y experiencia salen cosas maravillosas. Es el caso de Taberna y Media, un proyecto de Jose Luis y Sergio Martínez. Dos generaciones de chefs que han reinventado la taberna tradicional. Sabores tradicionales como nunca antes los habías probado.
En Taberna y Media encontrarás raciones de toda la vida, con nuevas formas y texturas, exaltando su sabor y con una materia prima de excelente calidad. Un homenaje a la buena gastronomía española.
Su carta es amplia, y aunque hay grandes platos de la taberna que han consolidado un hueco fijo en ella, muchos de ellos varían cada temporada.
Compartir es vivir
No hay nada que me guste más que compartir en la mesa. Poder pedir y probar más platos es algo que me encanta. No podía ser de otra manera en nuestra visita a Taberna y Media. En primer lugar pedimos probablemente su plato más característico: Los Torreznos crujientes de Fuentidueña. Como su nombre indica, crujientes por fuera pero carne jugosa en la parte de abajo. Un espectáculo de plato.
Continuamos con sus exquisitas Bravas cremosas de Alejandro. Una textura única como seguro no habías probado antes. Más que recomendable, sabor suave.
Una de sus últimas incorporaciones en carta, es su Tortilla de callos a la madrileña con portobellos salteados. El ejemplo vivo de la reinvención de la taberna, al servir un plato tan tabernero como los Callos en una tortilla.
Un plato que me vuelve loca y que ambas veces que he visitado Taberna y Media se ha ganado la primera posición de platos probados: Setas shiitake con alioli de miel. Son un espectáculo. Un plato de contraste dulce/salado que encantará a los amantes de estos sabores ¡a meter tenedores y revolver!
¿Habrá algo que nos guste más que un risotto a los amantes del queso? Otro plato que podrás probar es el Risotto de albahaca con almendras tostadas y carabinero. Lo acompañamos con sus Vieiras asadas con alcachofas confitadas, otro platazo de temporada.
Finalizar los platos principales con un buen Lomo de vaca vieja gallega con chalotas al vino y scamorza es un gustazo. Y más si se trata de una carne ta sorprendente, tierna y llena de sabor.
Postres ganadores
Me vuelven loca las torrijas, en cualquiera de sus formas si están bien hechas. Pero si se trata de la torrija de Taberna y Media, jugamos en primera división. Una torrija digna de cualquier ranking. Torrija cremosa de anís con helado de vainilla.
Los amantes del chocolate también tienen un postre ganador con su Cremoso de chocolate crujiente con helado de gianduia.
Para terminar nuestra recomendación, deciros que su ticket medio ronda los 30-40€ y, como siempre, dependerá del vino y platos que pidáis. Sin duda la relación calidad precio es muy buena, y si sois más tradicionales o modernos, Taberna y Media será un acierto asegurado.
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Toma nota ✍️ :
Taberna y Media ( Reservas aquí o 91 867 58 42)
Calle Lope de Rueda, 30. 28709 Madrid.
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